Olá a todos do Gulosos & Saborosos, a receita de hoje é nada mais nada menos que uma bela feijoada, querida e odiada.

A quem prefira apenas algumas linguicinhas, mas também tem aqueles que gostam dela completa completíssima, pois então, a receita que iremos fazer hoje é a completíssima, opcional é claro analisando a receita, caso não goste de certas partes é só ir excluindo do papel.

Vamos a ela?

Vamos!

Lista do supermercado:

(1 kg) Feijão Preto – Observação: eu Costumo comprar sempre uma marca mais conhecida, dependendo do feijão ele pode, ou não, mudar o sabor total da “fejuca”, prejudicando o paladar, ou seja, o feijão é à base de tudo.


Linguiças - Calabresa defumada, paio, portuguesa.


Lombo defumado -


Orelha de porco -


Pé de porco -


Língua de porco -


Rabo de porco -

Costelinha de porco -

Carne seca -

“Essas opções podem ou não ser compradas já dessalgadas”

Caso contrário compre um dia antes do preparo, coloque os salgados na água é vá trocando de tempos em tempos, dessalgando melhor os alimentos.

Depois de observar a água e ver que a mesma está menos suja, coloque as carnes separadamente, cada qual em sua panela, com água para ferventar, ferveu troque, ferveu troque, paciência ela ficará light e muito gostosa, quanto menos bolhas de gordura na água melhor.

 (caso tenha pressa, faça isso em uma panela de pressão).

Os cortes, principalmente das linguiças faça de forma diferente em diferentes linguiças, assim fica mais fácil na hora de escolher a sua preferida na panela.

O corte na orelha do porco é simples, depois de cozinhar, justamente para a cartilagem ficar mais macia, qualquer faca faz o serviço.

Repita o procedimento nas outras cartilagens como: pé de porco e rabo, a costelinha geralmente já vem marcada os cortes, a cada osso um corte, fácil separá-las.

A carne seca, depois de um tempo na água, ela mesma começa a se separar, principalmente se for Charque, divida os pedaços em cubos.

Temperos e condimentos:   
                              
Alho e sal, amassados.
Uma colher bem grande dessa mistura.

Cebola à vontade eu costumo usar em torno de 5 a 6 cebolas para uma panela grande.

Bem picada, em cubos ou de qualquer forma desde que esteja bem picada, irá sumir na feijoada.

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, não que seja muita comida, mas para que fique confortável o manuseio.
Coloque a mistura de alho com sal, deixe corar, logo após coloque as cebolas picadas, irá subir um pouco de água, aproveite para mexer, em seguida, coloque o feijão já cozido com as linguiças nessa mistura.

 O feijão deve ser cozinhado em conjunto com as linguiças, meça as medidas de sua panela de pressão.

Se for necessário use mais de uma panela, para não transbordar.


Após esse procedimento, comece a colocar as carnes suínas, aos poucos, devagar e sempre, vai faltar água, tenha ela já reservada em uma panela, quente de preferência, não necessariamente.

  Cubra todas as carnes com a água, deixe ferver, e é claro, nada de sossego nesse meio termo, fique próximo, sempre mexendo justamente para não grudar no fundo e queimar, caso ocorra um queimadinho sequer a “fejuca” fica impregnada com o odor de queimado, não queremos isso,então empenha-se.

 Vamos ao acompanhamento:

couve.

Laranjas em gomos.

Depois de pronta a feijoada, separe um pouco de molho, coloque pedaços de pimenta e esprema na cumbuca, fica excelente.



Bom acho que só, agora é a hora, degustar, saborear, ou seja, o melhor momento da preparação é a degustação.

Bom apetite!!